面包改良剂-山东五丰生物货源-面包改良剂作用

面包改良剂是十分重要的添加

面包改良剂是十分重要的添加剂，因为面包品质的鉴定标准是多方面的，它不仅要求发酵力旺盛，面包体积大，同时要求香味纯正，口味松软，瓤心纹理细密有致，颜色洁白，切片后弹性好，防止老化等。这些众多的要求不是一种酵母食料所能做到的，必须同时加入多种改良剂。

面包改良剂使用的目的?

手工或机械操作过程中的面团物理性状的---，面包改良剂，提高面团机械耐力，减少机械硬化的影响。---面筋，提高面团的贮气性和烘烤弹性，使面团体积大，瓤心纹理好，面包改良剂作用，气膜薄而细密。各工厂生产面包的情况各异，应根据机械设备、水质、原料性能及各种不同产品的工艺条件和要求进行选择。

果仁面包

食材用料

鸡蛋 一个   高粉 200克  面包改良剂适量（面粉重量的0.3-0.5%）  果仁 适量    白糖 20克    酵母 4克黄油 25克

1.把除黄油以外的原料按照先水类后粉类的顺序，放入面包机，启动和面程序，再加黄油揉到出膜阶段，开始发面

2.面发好后，面包改良剂多少钱，把面分成三块，分别擀成长方形饼状，撒上干果卷起来

3.烤箱预热180度，烤二十分钟，香喷喷的果仁面包就出炉啦。