






馒头干扁缩水
蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态,而且也没有弹性,吃起来乾乾硬硬,表面更是干皱。
原因:发酵不足
因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,五丰馒头改良剂报价,在蒸的过程中虽有膨胀但内部组织支撑力不够,五丰馒头改良剂,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
解决方式:增加发酵时间或增加酵母粉数量,添加五丰馒头改良剂即可解决馒头干扁缩水等问题。
五丰馒头改良剂是由复合酶制剂、增筋剂和复合乳化剂等多种食品级原料精制。外观为精细、流畅性---的白色或浅黄---末状。
五丰馒头改良剂的主要成分均为天然或生物提取物,、安全且具---的营养价值。
五丰馒头改良剂作用与效果:
1、---面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。
2、增大成品体积,约10-30%。
3、使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。
4、使成品内部组织结构均匀、细密。
5、使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。
6、---成品老化,延长货架期.

五丰馒头改良剂
五丰馒头改良剂作用及特点:
1.有效控制馒头的醒发时间,提高馒头的起发度,---增大馒头体积。2.提高馒头的表皮白度和光亮度,色泽自然。3.---馒头内部组织结构,口感细腻有嚼劲,延长保鲜期和货架期。4.使馒头在生产过程中经常出现的收缩、开裂、起泡、皮心分离等现象---的降低。5.增强馒头面粉的稳定性,减少原粮波动、季节变化等因素的影响。

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