制作油条的常见知识：油条膨松剂不可直接加入水中，若提前---和面醒发，第二天早上炸制油条，面团需冷藏。而且面团的松弛度好的情况下（在后炸之前）不能再揉。
油条的好吃做法:
炸油条的材料:水110～120g，中筋面粉200g，秋叶丹油条膨松剂4～6g，盐3克，细砂糖2g，色拉油10g
炸油条的做法
1.将无秋叶丹油条膨松剂与面粉、细砂糖、水、色拉油、盐放入搅拌机中
2.将步骤1搅拌至面筋充分形成，和成面团
3.将步骤2松弛15分钟取出，双手揣面，秋叶丹油条膨松剂功效，反复揣面3次至面坯光滑，再放入搅拌机中静置2～3小时
4.将步骤3松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3～4cm的面坯
5.将步骤4中的两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下，待用
6.将油锅烧至7～8成热(200～220℃)，秋叶丹油条膨松剂作用，将油条坯子放入油锅炸制，待油条炸至金黄色成熟时取出即可
对炸油条的面粉的品质的要求：通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者粉。比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，面筋要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200bu以下。
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油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是传统早点之一，偶尔享用美味，但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。好吃的炸油条做法有哪些呢：
炸油条的好吃做法一
2)面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起
3)油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出
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