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原因1、别人的配方---,想要参考来配制,但是无从下手,面包改良剂生产厂家,需要先了解配方的原料配比;
原因2、对比两个或两个以上的不同配方,它们各自的配方组成差异;
原因3、对现有的配方不满意,想要调整配比,优化配方,降低成本,面包改良剂报价,提升产品竞争力;
2. 增加面包的保持性:面包改良剂可以延长面包的保鲜期限,减缓面包的老化和变质速度。例如,防腐剂可以抑制微生物生长,延长面包的保鲜时间。
3. 提高面包的外观和颜色:面包改良剂可以---面包的外观和颜色,使其吸引人。例如,酶制剂可以促进面包的漂白和褐化反应,使面包的外观金黄---。
要生产出好的面包,其终面团的指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50bu、面团的抗拉伸阻力在600~700bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。
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