






制作油条的操作流程
1.配料:各种原料准确称量,将秋叶丹油条膨松剂撒入面粉中混匀,其他辅料如糖、盐,油加入到水中化开混匀。
2.和面:加入和面,至面团揉和初步光滑即可。静置30分钟后,再揣面一次,达到“三光”即手光、面光、盆光。
3.醒发:盖上保鲜膜,常温下(25℃)醒发1—2小时,以易拉开条为准。醒发后不再揉制,避免破坏面筋,影响油条成型效果。
4.成型:将面团拉成均匀长条,切成面坯,取两片叠压在一起,用筷子压成型。
5.炸制:油温一般在180℃—200℃左右,将油条坯拉长,放入油锅中,并用筷子反复翻滚油条至金黄即可。
香酥夹心大油条的商业版配方
配料表:
中筋面粉或低筋面粉1斤
紫薯面:中筋面粉3两,紫薯面2两(加入上面的料,秋叶丹油条膨松剂功效,粉状的放在面粉里,颗粒的放在水里,六安秋叶丹油条膨松剂,和成面团,和到没有疙瘩就可以了,还可以做黑米面),这是半斤面,上面配料自己减半。
制作过程:
秋叶丹油条膨松剂倒入面粉中,盐、白天用15度水融化(冬温水,秋叶丹油条膨松剂厂家,夏凉水)在盆中搅拌均匀,再倒入油,用手怼均匀,按成正方形,用塑料膜卷紧(卷松会起黑点)放入冷藏,醒至6小时,做时提前1小时拿出来,(量大面团分段,醒5分钟,面案1.8米,分成4斤1段)油温180-200度下锅炸。
小贴士:油条对面粉的要求---,用越便宜的面越好,面和好即可,不要和时间太长,炸出来的油条发哏,油温一定要高,如果油温低炸出来的油条会寝油。
材料:面粉500克,五丰秋叶丹油条膨松剂一小袋,350克温水(用牛奶更香,或者一袋牛奶250克左右,再加水共350克),2克食用盐,白芝麻一把(可不放)。
做法:1.全部食材混在一起,搅拌均匀,开始捣面。手上沾油捣面(不能揉面,避免起筋),直到面团均匀光滑,秋叶丹油条膨松剂报价,盖保鲜膜等第二天早上制作。2.制作方法和前面的相同。——这个直接用无铝油条膨松剂,简单方便,而且涨发效果---滴,口感也很---。
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