






油炸技术要领
油炸的关键在油温和炸制时间的掌握。
油温高低和炸制时间长短应根据制品品种、原材料情况、块形大小及厚薄、受热面剂大小等因素而适当把握。
1、油温的控制
油温的控制以采用温度计为佳,也可凭借长期熟练操作的经验来掌握。当温度过高或过低时,都应采取积极措施,秋叶丹油条膨松剂,使油温降低或升高,秋叶丹油条膨松剂价格,以达到炸制品要求的温度。
2、油炸适当温度
所谓的油炸适当温度是指食物内部达到可食状态而表面刚好达到一定色泽要求的油温。
3、炸油必须经常保持清洁
油炸过程中,制品要散落一些碎渣,秋叶丹油条膨松剂生产厂家,析出部分糖、蛋白质等,这些物质在高温下发生炭化,既会使油色变深,影响制品色泽,又易喜服在制品表面,影响美观。多次使用后要更换新油。
油条的制作方法并不是很难,秋叶丹油条膨松剂厂家,以面粉为主要材料,加入一些发酵粉揉成面团,然后经过高温油炸,出锅就能出现蓬松酥软的油条了,很多人在家里也制作过油条,下面告诉大家几个炸油条的小妙招。
1、和面的水要用温水,和面前先把秋叶丹油条膨松剂和面粉混合均匀再和面,这样更容易醒发。
2、面团发酵好了千万别揉面,用手轻轻拍打出气体就可以了。
3、抹上食用油是为了让炸出来的油条更有焦脆感。
4、炸的时候油温不能过高,要---的翻动,防止油条炸糊!
不能出门的日子,你学会了做哪些美食?
炸油条,具体操作如下:
1.500克面粉,一个鸡蛋,270毫升水,3克盐,4克糖,秋叶丹油条膨松剂10克(不用放酵母)
2.慢慢加水,和匀,拿拳头揣,不要揉,面团均匀后盖保鲜膜,隔半小时后再揣一遍(一共两遍)
3.晚上做的话就把面拍平放冰箱里,第二天拿出来切成条(试验过冻起来,过几天炸也行,需要室温放置一小时回温)两条重叠拿筷子在中间压一下,放一会儿回温就可以炸了
4.油温180-200度,把面条扔进去,快速翻动(不要夹)。
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