香酥夹心大油条的商业版配方
配料表：
中筋面粉或低筋面粉1斤
紫薯面：中筋面粉3两，紫薯面2两（加入上面的料，粉状的放在面粉里，颗粒的放在水里，油条膨松剂作用，和成面团，和到没有疙瘩就可以了，还可以做黑米面），这是半斤面，上面配料自己减半。
制作过程：
油条膨松剂倒入面粉中，盐、白天用15度水融化（冬温水，夏凉水）在盆中搅拌均匀，再倒入油，用手怼均匀，按成正方形，滁州油条膨松剂，用塑料膜卷紧（卷松会起黑点）放入冷藏，醒至6小时，做时提前1小时拿出来，（量大面团分段，醒5分钟，面案1.8米，分成4斤1段）油温180-200度下锅炸。
小贴士：油条对面粉的要求---，用越便宜的面越好，面和好即可，不要和时间太长，炸出来的油条发哏，油温一定要高，如果油温低炸出来的油条会寝油。
随着社会的发展，大家都忙着进城打工，到收麦季节，农民工大量返乡，为了更快的返回工作岗位，现在几乎没有人愿意再把麦子晒干后自行储存。而大量的面粉厂为了降低成本，在新小麦收割季节全部下去大量收购新小麦，而且都是由各地粮贩子直接去麦田里把麦子拉走，---没有机会晒小麦。而这种水分较高的小麦直接入库后，在一定温度下，小麦会发生---，导致面粉中的蛋白发生变化，从而影响面粉的品质。而且未来这种情况会越来越多的出现。
结合上述情况，建议炸油条选用以下面粉：
1，<油条粉>，面粉生产厂家之所以把这种面粉定位为油条粉，就是根据油条的特点进行了合理的小麦搭配，搭配成中筋小麦粉，同时，油条膨松剂厂家，在油条粉生产过程中，加入了一些酶制剂进行调理面筋，使该面粉更适合炸油条。
2，价格比较便宜的“后路”粉，这种面粉虽然面筋数量较高，但面筋相对差一些，更有利于油条起发。
备注：上述两种面粉在制作油条的时候，一般加水量为每斤面粉加6两~6两半的水。一般不要超过6.5两水。
1.按无铝油条膨松剂说明上的配比，加入适量面粉和水。
2.揉成较软的面团，不好揉可适量加些油。盖上保鲜膜，油条膨松剂价格，放冰箱冷藏---。
3.装入裱花袋。
4.锅中油加热至冒小泡，挤入面团。挤出一个小球大小，用筷子夹断。再挤下一个。
5.可以用传统方法，切成小条。
6.放入锅中炸成油条。
油条的配料起到什么作用？
（1）油条中的盐相当于油条的筋骨
（2）油条中的油，可以让油条比较酥脆
（3）油条中油条膨松剂可以让油条蓬松起来
油条膨松剂作用-亿发食品货源-滁州油条膨松剂由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉（脆炸粉,预拌粉）”等业务，公司拥有“亿发”等品牌，---于其它等行业。，在山东省德州（禹城）---产业开发区友谊街以南东二环以东的名声---。欢迎来电垂询，联系人：陈经理。同时本公司还是从事山东裹粉，山东浆粉，炸粉的厂家，欢迎来电咨询。
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