无铝油条膨松剂有害吗-无铝油条膨松剂-山东五丰生物

炸发面的油饼，炸油饼的过程中为什么面皮上会起大泡？

因为面粉中有发酵过程中产生的小气泡，放到油里一加热膨胀就形成了---泡。

发面油饼的做法：1、首先要发面，就用五丰（亿发）无铝油条膨松剂就可以，按面粉重量的1.5-2%比例添加。2、面发好后，无铝油条膨松剂有害吗，切成大小相等的面团。3、把面团擀成一厘米厚的大圆片，切口，一定要当油温---的时候入锅炸。4、炸至金黄色，出锅。

对炸油条的面粉的品质的要求：通常炸油条我们要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我们通常所说的特二粉或者粉。比较适合炸油条面粉的主要技术指标：湿面筋含量为26-28%，无铝油条膨松剂，面筋要求在40-60%左右，稳定时间要求在2-3min，拉伸高度建议在200bu以下。

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